![Petits choux à la mousse de magret et à l'orange Petits choux à la mousse de magret et à l'orange](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/5D95E090-A141-4781-9956-419ED33B60BC/Derivates/fd43c2d7-be5b-42ff-afb5-f9418e141adc.jpg)
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Petits choux à la mousse de magret et à l'orange
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre demi-sel, coupé en morceaux
- ½ c. à café de sel
- 1 pincée de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé
- 3 œufs (53-63 g chacun)
La mousse de magret
- 80 g de magrets de canard fumés et dégraissés
- 140 g de fromage frais, type St Môret®
- 1 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- 125 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 1 goutte d'huile essentielle d'orange douce
- Infos nut.
- par 1 pièce
- Calories
- 475.4 kJ / 114.2 kcal
- Protides
- 3.4 g
- Glucides
- 4.8 g
- Lipides
- 9 g
- Fibre
- 0.2 g
Recettes alternatives
Foie gras de canard
72h
Mousse de jambon, épinards et œuf de caille
3h 30 min
Bavarois de roquefort au raisin rouge et aux noix
1h 35min
Petits choux au saumon fumé
1h 10min
Bouchées de pannacotta de tomates sur biscuits au chorizo
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Rillettes allégées de poulet au curry
1h 5min
Choux au tarama
1h 45 min
Eclairs saumon-Passion
2h
Bavarois crabe-avocat-gelée de pamplemousse, tuile au parmesan
3h 15 min
Petits choux aux escargots
1h 20 min
Pannacotta au foie gras, compotée pomme-betterave aux épices
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