Trifle aux fruits rouges

La génoise (la veille)

• beurre, pour le moule
• 4 œufs
• 100 - 120 g de sucre en poudre, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de sucre vanillé maison
• 100 g de confiture de fraises
• 120 g de farine de blé

La gelée aux fruits rouges (la veille)

• 4 feuilles de gélatine alimentaire (1.9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 200 g de sucre en poudre
• 300 g d'eau
• 250 g de fraises, coupées en deux
• 250 g de fruits rouges surgelés variés

La crème pâtissière (la veille)

• 500 g de lait
• 50 g de farine de blé
• 2 œufs
• 10 g de sucre vanillé maison
• 70 g de sucre en poudre
• 2 jaunes d'œufs
• 10 - 20 g de gingembre frais, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à soupe d'eau de rose (optionnel)

La crème chantilly (le jour même)

• 20 g de sucre vanillé maison
• 200 g de crème liquide 30-40% m.g.