Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
La pâte feuilletée
- 100 g de beurre doux, préalablement congelé en morceaux
- 100 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 45 g d'eau froide
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
La pâte à choux
- 150 g d'eau
- 80 g de beurre doux, coupé en morceaux
- 1 pincée de sel
- 2 c. à café de sucre en poudre
- 120 g de farine de blé, et un peu pour le plan de travail
- 3 œufs moyens (53-63 g)
La crème chiboust au chocolat
- 150 g de chocolat noir 99% de cacao, détaillé en morceaux ou 150 g de pâte de cacao
- 430 g de crème pâtissière maison
- 8 blancs d'œufs
- 100 g de sucre en poudre
La crème chantilly
- 600 g de crème liquide 30-40% m.g., très froide
- 80 g de sucre glace maison
Le montage
- 2 c. à café de cacao en poudre
- 2 c. à soupe d'eau
- 200 g de fondant blanc (voir "Conseil(s)")
- 200 g de sucre en poudre
- 10 g d'eau
- 10 griottes au sirop, pour la finition (optionnel)
- Infos nut.
- par 1 part
- Calories
- 914.4 kJ / 216.9 kcal
- Protides
- 9.1 g
- Glucides
- 18.5 g
- Lipides
- 8.3 g
- Fibre
- 0.4 g
Recettes alternatives
Bavarois chocolat-framboise et mousse de pêche
15h
Le chocolat dans tous ses états - Sébastien Richard
3h 15min
Choux amarena
1h 25min
Terrine en mousse de fruits
4h 30min
Crémeux au fromage blanc sur sablé breton
6h
Bavarois pêche et fruits d'été
12h 45min
Bavarois chocolat, caramel et fruits rouges
15h
Saint-honoré au chocolat et à l'orange
2h 15min
Bûche meringuée au citron
1h 15min
Bavarois framboise-chocolat blanc
15h 30min
Bavarois aux fraises
6h 25min
Opéra
24h