Religieuses craquelin caramel au beurre salé

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4.4 34 évaluation

Préparation 45min

Total 4h

6 portions

Ingrédients

La crème au caramel au beurre salé

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
200 g de lait
2 œufs
20 g de fécule de maïs
100 g de caramel au beurre salé
200 g de crème liquide 35% m.g. très froide

Le craquelin

100 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
70 g de beurre doux
100 g de cassonade
1 c. à soupe d'eau

La pâte à choux

150 g d'eau
80 g de beurre doux
1 pincée de sel
2 c. à café de sucre
120 g de farine de blé
3 œufs

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 12.2 g

Calories 2746 kJ / 657 kcal

Lipides 39.2 g

Glucides 63.5 g

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