Appareils et accessoires
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Cabillaud au beurre de raisin, betterave, avocat et girolles
Ingrédients
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40 g d'échalotes coupées en deux
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100 g de jus de raisin
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100 g d'eau
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1 betterave crue, détaillée en tranches fines
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300 g de blettes feuilles et côtes, coupées en morceaux
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2 avocats détaillés en tranches fines
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600 g de dos de cabillaud (4 morceaux)
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6 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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6 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
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150 g de girolles fraîches
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230 g de beurre demi-sel en morceaux
Niveau
facile
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