Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty

Name: Ryba w orzeszkowym sosie curry z ryżem i warzywami; Surówka z cukinii, marchewki i mięty
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porcje
Ingredients: 1200 g wody; 1 łyżeczka soli; 300 g ryżu parboiled; 100 g marchewki; 200 g zielonej fasolki szparagowej, mrożonej; 1 czerwona papryka; 400 g fileta z ryby o białym mięsie; pieprz czarny, mielony; 6 gałązek mięty, świeżej; 350 - 400 g cukinii; 250 - 300 g marchewki; 10 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 20 g oleju; 10 g musztardy; 10 g miodu; 1 łyżeczka soli; ¼ - ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 125 g orzeszków ziemnych, smażonych, solonych; 20 g korzenia imbiru, świeżego; 1 ząbek czosnku; 400 g mleczka kokosowego; 15 g zielonej pasty curry; 15 - 20 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 15 g cukru; ¾ - 1 ¼ łyżeczki soli

4.7 38 ratings

Prep. 20 min

Total 45 min

4 porcje

Ingredients

Ryba z ryżem i warzywami

wody
1200 g
soli plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 łyżeczka
ryżu parboiled
300 g
marchewki pokrojonej w 0,5 cm plastry
100 g
zielonej fasolki szparagowej, mrożonej
200 g
200 g różyczek brokułu
czerwona papryka bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
1
1 żółta papryka, bez gniazd nasiennych, pokrojona w paski (0,5 x 4 cm)
fileta z ryby o białym mięsie (np. pstrąga, halibuta, dorsza, miruny), bez skóry i ości, pokrojonego na 3 cm kawałki (patrz wskazówka)
400 g
pieprz czarny, mielony do oprószenia

Surówka z cukinii, marchewki i mięty

mięty, świeżej tylko liście
6 gałązek
cukinii pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
350 - 400 g
marchewki pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
250 - 300 g
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
10 - 20 g
10 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
oleju
20 g
musztardy
10 g
miodu
10 g
10 g syropu z agawy
soli
1 łyżeczka
pieprzu czarnego, mielonego
¼ - ½ łyżeczki

Sos orzeszkowy

orzeszków ziemnych, smażonych, solonych lub prażonych, solonych
125 g
korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry
20 g
1 łyżeczka imbiru, suszonego, mielonego
ząbek czosnku
1
mleczka kokosowego
400 g
zielonej pasty curry
15 g
15 g czerwonej pasty curry
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
15 - 20 g
15 - 20 g soku z limonki, świeżo wyciśniętego
cukru
15 g
15 g miodu
soli
¾ - 1 ¼ łyżeczki