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Curry de lotte au lait de coco et petits légumes

Curry de lotte au lait de coco et petits légumes
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Prep. 30 min
Total 1 h 35 min
4 portions
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Ingredients

  • 2 c. à café de pâte de curry
  • 30 g gingembres frais
  • 400 g de lait de coco
  • 600 g de lotte coupée en médaillons
  • 1200 g d'eau
  • 3 c. à café de graines de cumin
  • 1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 350 g d'aubergine détaillée en cubes
  • 350 g de courgettes détaillées en cubes
  • 15 g d'huile d'olive
  • 250 g de riz basmati
  • 2 - 3 brins de coriandre fraîche hachés pour la finition

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 644.8 mg
Protein 40.3 g
Calories 2676.3 kJ / 638 kcal
Fat 25.3 g
Fibre 7 g
Saturated Fat 17.8 g
Carbohydrates 59 g

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