Appareils et accessoires
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Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac
Ingrédients
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600 g de longe de veau
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2 c. à soupe d'huile de tournesol
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2 échalotes
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50 g de beurre
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70 g de cognac
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1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
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1 brin de romarin frais
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
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70 g de lardons fumés
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3 feuilles de sauge fraîche
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300 g d'eau
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1 cube de bouillon émietté
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120 g de vin blanc
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400 g de potimarron en dés
Niveau
facile
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