Versions compatibles
Longe de veau, légumes d'hiver et sauce au cognac
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
- 600 g de longe de veau
- 2 c. à soupe d'huile de tournesol
- 2 échalotes
- 50 g de beurre
- 70 g de cognac
- 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
- 1 brin de romarin frais
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- 200 g de marrons entiers, épluchés, en conserve
- 70 g de lardons fumés
- 3 feuilles de sauge fraîche
- 300 g d'eau
- 1 cube de bouillon, émietté
- 120 g de vin blanc
- 400 g de potimarron, en dés
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 2033 kJ / 488 kcal
- Protides
- 25 g
- Glucides
- 17 g
- Lipides
- 31 g
Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !
Créer un compte gratuitement
Plus d’informations
Collection(s)
Recettes alternatives
Velouté de butternut, carottes et poireaux
40min
Mon petit hachis Parmentier
1h
Velouté pomme de terre, carotte et navet
30min
Velouté de potimarron au lard et aux châtaignes
35min
Soupe de champignons, bacon grillé et fromage frais
1h
Travers de porc sauce barbecue
4h 25min
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1h 45min
Ballotine de foie gras sous-vide et purée de carotte-pomme de terre
1h
Crème de poireaux et pommes de terre au bacon
1h 5min
Boeuf Wellington
10h 10min
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
1h
Rillettes de noix de saint-jacques et noisettes croquantes
12h 15min