Appareils et accessoires
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Ravioles aux champignons et aux châtaignes
Ingrédients
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250 g de farine de blé
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3 œufs
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2 c. à soupe d'huile d'olive
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1 échalote
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1 gousse d'ail
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1 brin de persil frais
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30 g de beurre en morceaux
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100 g de châtaignes cuites et pelées émiettées
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350 g de champignons de Paris frais en quartiers
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farine pour le plan de travail
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30 g de mascarpone
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1 c. à café de sel
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3 pincées de poivre moulu
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50 g de carotte en morceaux
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50 g de poireau en morceaux
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20 g de beurre
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20 g de vin blanc sec
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200 g de crème liquide 30-40% m.g.
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2 pincées de sel
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eau salée pour la cuisson des ravioles
Niveau
difficile
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