Ragoût de poulet colombien

Name: Ragoût de poulet colombien
Prep time: 35 min
Cook time: 2 h 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 200 g de manioc; 1200 g de pommes de terre; 800 g d'épis de maïs cuits; 100 g de chorizo; 4 oignons jaunes; 6 gousses d'ail; 50 g de ciboule; 60 g d'huile d'olive; 1600 g de cuisses de poulet, avec os et peau; 800 g de concassé de tomates; 500 g d'eau; 1 cube de bouillon de poule; ½ c. à café de graines de cumin; 1 c. à café de graines de coriandre; 2 c. à café de sel; 2 c. à café de poivre moulu; 1 c. à café d'origan déshydraté; 2 c. à soupe de concentré de tomate; 2 c. à café de paprika fumé, moulu; 10 g de coriandre fraîche

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Préparation 35min

Total 2h 20min

10 portions

Ingrédients

de manioc en cubes (1 cm) (voir "Conseil(s)")
200 g
200 g de patate douce, en cubes (1 cm)
de pommes de terre (8 pommes de terre env.), en cubes (1 cm)
1200 g
d'épis de maïs cuits coupés en tronçons (5 cm)
800 g
de chorizo coupé en morceaux (1 cm)
100 g
oignons jaunes coupés en deux
4
gousses d'ail
6
de ciboule hachée
50 g
d'huile d'olive
60 g
de cuisses de poulet, avec os et peau
1600 g
de concassé de tomates en conserve
800 g
8 tomates, en conserve
d'eau
500 g
cube de bouillon de poule émietté
1
de graines de cumin
½ c. à café
de graines de coriandre
1 c. à café
de sel
2 c. à café
de poivre moulu
2 c. à café
d'origan déshydraté
1 c. à café
de concentré de tomate
2 c. à soupe
de paprika fumé, moulu
2 c. à café
de coriandre fraîche ciselée
10 g