Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină
TM6 TM5 TM31

Mușchi de vită, tarte cu ciuperci și brânză Stilton cu piure de țelină

4.0 (1 évaluation )

Ingrédients

Aluat

  • 70 g unt sărat, rece, cuburi
  • 140 g făină, plus pentru presărat
  • 40 g apă, rece

Duxelle de ciuperci

  • 1 șalotă, jumătăți
  • 10 g unt nesărat
  • 200 g ciuperci brune, proaspete, jumătăți
  • 3 - 5 fire pătrunjel verde, doar frunzele
  • 1 fir cimbru proaspăt, doar frunzele
  • ¼ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 5 g ulei de trufe albe

Amestec cu brânză Stilton

  • 40 g bere
  • 75 g brânză Stilton, bucăți
  • 100 g brânză Cheddar, extra maturată, bucăți
  • 30 g pesmet
  • 10 g făină
  • 1 ou mijlociu (53-63 g)
  • 1 gălbenuș, de la un ou mijlociu
  • 2 lingurițe muștar englezesc
  • 1 strop sos Worcestershire

Piure de țelină

  • 600 - 700 g țelină rădăcină (1 țelină întreagă), descojită, bucăți (2-3 cm)
  • 380 g frișcă lichidă, 30-40% grăsime
  • ½ linguriță sare de mare
  • ¼ linguriță piper negru măcinat
  • 6 bucăți mușchi de vită întreg (175-200 g fiecare)
  • ulei de măsline, pentru uns
  • sare de mare, pentru asezonat mușchiul de vită
  • piper negru măcinat, pentru asezonat mușchiul de vită
  • 2 linguri pătrunjel proaspăt, doar frunzele, tocat, pentru decor

Infos nut.
par 1 porție
Calories
3473 kJ / 830 kcal
Protides
51.3 g
Glucides
28.3 g
Lipides
56.9 g

Vous aimez ce que vous voyez ? Cette recette et plus de 80 000 autres n'attendent que vous !

Créer un compte gratuitement

Inscrivez-vous à notre abonnement d’essai de 30 jours et découvrez le monde des recettes Cookidoo® sans aucune condition.

Plus d’informations

Recettes alternatives