Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts

Salade de pommes de terre, œufs durs et haricots verts

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Préparation 5min

Total 30min

4 portions

Ingrédients

600 g de pommes de terre nouvelles (rattes à chair ferme ou Noirmoutier)
500 g d'eau
4 œufs à température ambiante
250 g de haricots verts frais équeutés
2 c. à soupe de vinaigre de cidre
6 c. à soupe de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe de moutarde de Dijon
le zeste d'un citron jaune non traité finement râpé
2 brins d'estragon frais ciselés, et un peu pour servir
sel
poivre moulu

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 996 kJ / 237 kcal

Lipides 8 g

Glucides 28 g

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France

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