Paris-Brest

Paris-Brest

4.4 145 évaluations

Préparation 1h 15min

Total 3h

6 parts

Ingrédients

Réalisation de la couronne

65 g d'eau
60 g de lait
60 g de beurre en morceaux
2 g de sel
2 g de sucre en poudre
80 g de farine de blé T45
125 g d'œufs (2 ½ œufs)
1 œuf battu
noisettes concassées

Réalisation de la crème mousseline au praliné

220 g de lait
25 g de fécule de maïs
3 jaunes d'œufs
35 g de sucre en poudre
150 g de beurre dont 20 g de beurre froid en morceaux et 130 g de beurre pommade
170 g de praliné (voir "Conseil(s)")

Montage

sucre glace
praliné pour l'intérieur de la couronne

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 part

Protides 11 g

Calories 2566 kJ / 618 kcal

Lipides 47 g

Glucides 37 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Mes pâtisseries préférées avec Thermomix® - Desserts, Goûters, Pâques 41 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Bûche roulée, crème au beurre au chocolat

40min

Choux à la crème

1h 5min

Crème pâtissière au chocolat

30min

Mousse au chocolat et petits chocolats au Baileys

2h 30min

Petits pains au lait et sucre perlé

3h 25min

Tarte amandine aux poires

2h 30min

Beignets de pommes

10min

Choux craquelins à la vanille

1h 15min

Chouquettes du goûter

35min

Brioche tressée

14h 40min

Brioche feuilletée

5h

Brioche moelleuse

4h 15min