Buddha bowl au poulet

Name: Buddha bowl au poulet
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive; 250 g de riz étuvé; 250 g d'escalope de poulet, sans peau; 2 c. à soupe sauce de soja; 1 c. à soupe huile de sésame toasté; 120 g de carottes; 160 g de laitue bébé cos; 180 - 200 g de tomates poire; 200 g de concombre; 100 g d'oignon rouge; 200 g d'avocat; 8 brins de coriandre fraîche; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 250 g de yaourt nature; 100 g de mayonnaise; 4 c. à soupe de noix de cajou grillées, non salées

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Préparation 35min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

Le riz

d'eau
1000 g
de sel
1 ½ c. à café
d'huile d'olive
20 g
20 g de beurre
de riz étuvé
250 g

Le poulet râpé

d'escalope de poulet, sans peau (1-2 escalopes), taillées en lanières (3 cm d'épaisseur)
250 g
sauce de soja
2 c. à soupe
huile de sésame toasté
1 c. à soupe
1 c. à soupe huile d'olive

Les légumes

de carottes (1-2 carottes)
120 g
de laitue bébé cos (1-2 cœurs de laitue)
160 g
de tomates poire (2 tomates et assez petites pour passer dans la grande goulotte)
180 - 200 g
de concombre épluché ou non épluché avec les extrémités coupées
200 g
d'oignon rouge (½-1 oignon), coupé verticalement en deux
100 g
d'avocat (1 avocat mûr mais ferme), coupé en deux ou en quartiers
200 g

La sauce au yaourt et à la coriandre

de coriandre fraîche effeuillés (dont 1 brin effeuillé pour la finition)
8 brins
de sel
½ c. à café
de poivre moulu
3 pincées
de yaourt nature non sucré
250 g
de mayonnaise
100 g
de noix de cajou grillées, non salées
4 c. à soupe