Buddha bowl au poulet

Name: Buddha bowl au poulet
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 1000 g d'eau; 1 ½ c. à café de sel; 20 g d'huile d'olive; 250 g de riz étuvé; 250 g d'escalope de poulet, sans peau; 2 c. à soupe sauce de soja; 1 c. à soupe huile de sésame toasté; 120 g de carottes; 160 g de laitue bébé cos; 180 - 200 g de tomates poire; 100 g d'oignon rouge; 200 g d'avocat; 200 g de concombre; 250 g de yaourt nature; ½ c. à café de sel; 3 pincées de poivre moulu; 100 g de mayonnaise; 4 c. à soupe de noix de cajou grillées, non salées; 1 brin de coriandre fraîche

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Préparation 35min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

Le riz

1000 g d'eau
1 ½ c. à café de sel
20 g d'huile d'olive

20 g de beurre
250 g de riz étuvé

250 g de riz basmati

Le poulet râpé

250 g d'escalope de poulet, sans peau (1-2 escalopes), taillées en lanières (3 cm d'épaisseur)
2 c. à soupe sauce de soja
1 c. à soupe huile de sésame toasté

1 c. à soupe huile d'olive

Les légumes

120 g de carottes (1-2 carottes)
160 g de laitue bébé cos (1-2 cœurs de laitue)
180 - 200 g de tomates poire (2 tomates, assez petites pour passer dans la grande goulotte)

180 - 200 g de tomates olivette
100 g d'oignon rouge (½-1 oignon), coupé verticalement en deux
200 g d'avocat (1 avocat mûr mais ferme), coupé en deux ou en quartiers
200 g de concombre épluché ou non épluché avec les extrémités coupées