Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 182 évaluations

Préparation 20min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 6 g

Calories 1276 kJ / 306 kcal

Lipides 16 g

Glucides 30 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Larousse - Recettes végétariennes 120 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Tajine de légumes aux fruits secs

1 h 15 min

Cari légumes au massalé

40 min

Mafé aux patates douces et riz

1 h 15 min

Aubergines tandoori

35 min

Tajine végétarien

35 min

Tajine d'aubergine au piment

30 min

Chili de pois chiches

45 min

Chili Sin Carne

30 min

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40 min

Dahl de lentilles corail, carottes, pois chiches et épinards

30 min

Curry de patates douces, épinards et brocoli

45 min

Korma veggie aux noix de cajou

55 min