Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

4.7 437 évaluations

Préparation 15min

Total 1h 30min

6 portions

Ingrédients

La sauce aubergine-lentilles

150 g d'oignons coupés en deux
2 gousses d'ail
150 g de carottes coupées en tronçons
100 g de lentilles vertes sèches
300 g d'aubergine coupée en cubes (3 cm)
60 g d'huile d'olive
100 g de vin rouge
400 g de tomates concassées en conserve
2 feuilles de laurier déshydratées
1 c. à café de thym déshydraté
1 c. à café d'origan déshydraté
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

La purée de pommes de terre

800 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0,5 cm)
300 g de lait
½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de beurre coupé en morceaux et un peu pour le plat
2 c. à soupe de chapelure (optionnel)

2 c. à soupe de gruyère, râpé

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 452 mg

Protides 10.2 g

Calories 1676.7 kJ / 410.7 kcal

Lipides 19.2 g

Fibre 9 g

Graisses saturées 7 g

Glucides 38.8 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Faciles ou créatives 60 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Colombo de légumes

1h 5min

Crumble épicé de légumes

1h 15min

Tikka bowl façon dahl

55min

Chili sin carne

1h 25min

Gratin de carotte, patate douce et châtaigne, crème au roquefort

1h

Tajine d'aubergine au piment

30min

Curry de pois chiches aux épinards, riz aux cranberries

35min

Salade de courgette aux olives et feta

15min

Salade de boulgour aux fèves et amandes

45min

Ratatouille d'aubergines aux pois chiches, semoule parfumée

1h

Chili de pois chiches

45min

Chakalaka (mijoté de haricots blancs et poivron)

30min