Gressins au fromage et pesto tout vert

Name: Gressins au fromage et pesto tout vert
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14 pièces
Ingredients: 100 g de gruyère; 10 g de persil frais; 600 g d'eau; 10 g de levure boulangère fraîche; 200 g de farine d'épeautre; 10 g d'huile d'olive; 1 jaune d'œuf; 1 c. à soupe bombée de graines de cumin; ½ c. à café de sel; 80 g de parmesan; 50 g de fanes de carotte; 25 g de feuilles d'estragon frais; 2 gousses d'ail; 80 g d'amandes décortiquées; 150 g d'huile d'olive; 1 - 2 pincées de sel; 1 pincée de poivre moulu

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Préparation 15min

Total 1h 30min

14 pièces

Ingrédients

Les gressins

de gruyère coupé en morceaux
100 g
de persil frais
10 g
d'eau
600 g
de levure boulangère fraîche
10 g
1 sachet levure boulangère sèche, (7 g)
de farine d'épeautre
200 g
d'huile d'olive
10 g
jaune d'œuf
1
de graines de cumin
1 c. à soupe bombée
de sel
½ c. à café

Le pesto

de parmesan coupé en morceaux
80 g
de fanes de carotte bio, grossièrement hachées (3-4 cm)
50 g
50 g de fanes de navet, bio, grossièrement hachées (3-4 cm)
de feuilles d'estragon frais
25 g
gousses d'ail
2
d'amandes décortiquées
80 g
d'huile d'olive
150 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
1 pincée