![Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/cd767ac7-d3f1-4fca-9c16-bf78c1d13d4d/Derivates/cda8c297-10dd-4864-9902-aa3ed8bc67cc.jpg)
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Entenbrust mit Röstzwiebel-Knödel und Möhren
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Sous-vide Entenbrust
- 1300 g Wasser
- 30 g Zitronensaft
- 2 Entenbrustfilets, mit Haut, TK (à ca. 400 g), aufgetaut, trocken getupft
- Salz zum Würzen
- Pfeffer zum Würzen
- 2 Zweige Thymian
- 100 g Apfel, in Scheiben
- 1 Orange, unbehandelt, Schale dünn abgerieben und Saft ausgepresst
Röstzwiebel-Knödel, Möhren und Fertigstellung
- 20 g Parmesan
- 500 g Wasser
- 2 TL Salz
- 200 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken (ca. 3 cm), siehe Tipp
- 90 g Röstzwiebeln
- 60 g Paniermehl
- 1 Ei
- ½ TL Pfeffer
- Mehl zum Bearbeiten
- 400 g Hühnerfond
- 400 g Möhren (ca. 2 cm dick), längs halbiert
- 20 g Speisestärke
- 100 g Sahne
- Infos nut.
- par 1 Portion
- Calories
- 1946 kJ / 466 kcal
- Protides
- 33 g
- Glucides
- 30 g
- Lipides
- 23 g
- Fibre
- 4.2 g
Collection(s)
Recettes alternatives
Ochsenbäckchen
5h
Entenbrust-Salat mit Balsamico-Blaubeer-Vinaigrette
1h 35min
Frikadellen mit Pilz-Rahm-Sauce und Kürbis-Kartoffelstampf
1h 10min
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2h 30min
Schollenröllchen Finkenwerder Art mit Röstkartoffeln und Speckbohnen
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Mafalde mit Ente und Kürbis
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Schweinefilet mit Kartoffel-Sellerie-Stampf und Nussbutter
1h 10min
Schweinefilet mit Gorgonzolakruste und Kräutergratin
1h 30min
Entenbrust mit Orangen-Zabaglione
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Rinderfilet Strindberg mit Herzogin-Kartoffeln und Brokkoli
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Rinderfilet mit Ofengemüse und Sauce Hollandaise
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Rindersteak mit Pfirsich-Schafskäse-Topping
1h 30min