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Sous-Vide Cantonese-Style Beef with Tomatoes and Onions
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Sous-Vide Beef
- 2 flank steaks (approx. 14 oz ea.)
- 1 oz fresh ginger in slices (½ in.)
- 3 garlic cloves
- 1 ½ oz soy sauce, dark
- 2 oz soy sauce, light
- 1 oz toasted sesame oil
- 1 tbsp oyster sauce
- 2 tsp brown sugar
- 2 - 3 pinches ground cloves (optionnel)
- 2 star anise
- water to fully submerge bags (not higher than the max. fill mark)
-
1
oz lemon juice, freshly squeezed (approx. ½ lemon) (see Tip)
ou 1 tsp ascorbic acid (vitamin C powder) - cold water to fill bowl, to cool
Stir-Fried Vegetables
- 2 oz water plus 1½ tbsp extra to mix with corn starch
- 2 tbsp rice wine (see Tip)
- 2 tbsp rice vinegar
- 1 tbsp corn starch
- 3 tbsp oil divided
- 4 oz yellow onions cut into wedges
- 5 ½ oz tomatoes cored, cut into 8 wedges
- 5 ½ oz mixed bell peppers, red and yellow cut into strips
- 1 spring onion in slices (approx. ½ in.) to garnish
- sesame seeds to garnish
- cooked rice to serve (see Tip)
- Infos nut.
- par 1 portion
- Calories
- 582.5 kcal / 2437.2 kJ
- Protides
- 46.5 g
- Lipides
- 36.3 g
- Glucides
- 14.5 g
- Fibre
- 2.8 g
- Graisses saturées
- 9 g
- Sodium
- 1237.8 mg