Curry vert thaï, riz à la citronnelle

Name: Curry vert thaï, riz à la citronnelle
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 200 g de riz basmati; 450 g d'eau; ½ c. à café de sel; 1 tige de citronnelle fraîche; 40 g d'échalotes; 15 g de gingembre; 2 gousses d'ail; 20 g de piment vert frais; 5 g de galanga; ½ citron vert non traité; 1 c. à café de cumin en poudre; 1 c. à café de coriandre en poudre; 15 g de basilic thaï frais; 50 g d'huile végétale; 1 tige de citronnelle fraîche; 10 g de feuilles de coriandre fraîche; 1 c. à café de sel; 20 g d'huile végétale; 250 g d'aubergine; 400 g de lait de coco; 300 g d'eau; 3 feuilles de kaffir; 100 g de brocoli, détaillé en bouquets; 200 g de patate douce; ½ cube de bouillon de légumes; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 1 c. à soupe d'huile de noix de coco; 1 c. à soupe de miel; ½ c. à café de sel; 1 brin de ciboulette fraîche

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Préparation 20min

Total 1h 50min

4 portions

Ingrédients

Le riz à la citronnelle

200 g de riz basmati
450 g d'eau
½ c. à café de sel
1 tige de citronnelle fraîche coupée en deux

La pâte de curry vert thaïlandaise

40 g d'échalotes
15 g de gingembre coupé en tranches (2 mm)
2 gousses d'ail
20 g de piment vert frais épépiné, coupé en morceaux (voir "Conseil(s)")
5 g de galanga frais, coupé en tranches (2 mm)

½ c. à café de galanga, frais, coupé en tranches (2 mm)
½ citron vert non traité le zeste et le jus
1 c. à café de cumin en poudre
1 c. à café de coriandre en poudre
15 g de basilic thaï frais
50 g d'huile végétale
1 tige de citronnelle fraîche coupée en rondelles (5 mm)
10 g de feuilles de coriandre fraîche
1 c. à café de sel