Couscous de crevettes et sa bisque

Name: Couscous de crevettes et sa bisque
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 100 - 120 g d'oignons; 1 - 3 gousses d'ail; 20 g de concentré de tomate; 40 g d'huile d'olive; 2 c. à café rases de sel; 1 - 2 pincées de poivre moulu; 1 - 2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées; 350 g de graines de couscous moyennes; 1 c. à café de sel; 10 g d'huile d'olive; 600 g d'eau; 1000 g de grosses crevettes crues, non décortiquées; 250 g de carottes; 150 g de courgette; 1 navet; 1 dose de safran

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Préparation 30min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

La bisque

100 - 120 g d'oignons coupés en deux
1 - 3 gousses d'ail à ajuster en fonction des goûts
20 g de concentré de tomate
40 g d'huile d'olive
2 c. à café rases de sel
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
50 g de fenouil (optionnel) frais

1 pincée de fenouil, déshydraté
1 - 2 c. à soupe d'herbes aromatiques variées, déshydratées (persil, fenouil, thym, laurier)

Le couscous

350 g de graines de couscous moyennes
1 c. à café de sel
10 g d'huile d'olive
600 g d'eau
1000 g de grosses crevettes crues, non décortiquées (garder les carapaces et les têtes)
250 g de carottes coupées en rondelles
150 g de courgette coupée en rondelles
1 navet coupé en morceaux
1 dose de safran en poudre
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min. (optionnel)