Blanquette de ris de veau

Blanquette de ris de veau

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Préparation 30min

Total 1h 50min

4 portions

Ingrédients

1700 g d'eau
1 feuille de laurier
1 branche de céleri branche coupée en tronçons
100 g de poireau coupé en rondelles (1,5 cm)
1 carotte coupée en rondelles (1,5 cm)
2 c. à café de fond de veau déshydraté
600 g de ris de veau
700 g de champignons de Paris frais coupés en quatre
90 g de beurre
60 g de farine de blé
100 g de crème liquide 35% m.g.
2 jaunes d'œufs
10 g d'huile de tournesol

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 230.5 mg

Protides 32.5 g

Calories 2440 kJ / 587.3 kcal

Lipides 39.5 g

Fibre 5.8 g

Graisses saturées 21 g

Glucides 20 g

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