Magret de canard et sabayon à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

3.6 26 évaluations

Préparation 30min

Total 2h 20min

4 portions

Ingrédients

Le magret de canard à l'orange

magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
1
de sel
¼ c. à café
de poivre moulu
⅛ c. à café
petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
1
d'eau
1850 g
de jus de citron (½ citron)
30 g

Le sabayon à l'orange

de jus d'orange
40 g
de fond de légumes
½ c. à café
½ cube de bouillon de légumes
de sel
⅛ c. à café
de poivre blanc moulu
2 pincées
de poivre de Cayenne moulu
1 pincée
jaunes d'œufs
3

Infos nut. par 1 portion

Calories 415 kcal / 1737 kJ

Protides 30 g

Lipides 30 g

Glucides 4 g

Fibre 0.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Cuisson sous-vide 10 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Sous-vide magrets de canard

Sous-vide magrets de canard

2h

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

Ragoût de dinde à la crème et aux champignons

4h

Porc au caramel

Porc au caramel

45min

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

Magrets de canard, sauce aux myrtilles

1h 10min

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

Filet de bœuf saignant au beurre persillé

2h 15min

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

2h 30min

Rôti de porc aux herbes et jambon

Rôti de porc aux herbes et jambon

1h 50min

Joues de porc sous-vide au vin rouge

Joues de porc sous-vide au vin rouge

8h 45min

Filet mignon Douanier Rousseau

Filet mignon Douanier Rousseau

50min

Chutney d'oignon rouge

Chutney d'oignon rouge

24h

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé

1h 45min

Caramel liquide

Caramel liquide

25min