Appareils et accessoires
Cette recette est conçue pour une combinaison spécifique d'appareils et d'accessoires. Sans cette configuration requise, nous ne pouvons pas garantir un résultat satisfaisant.
Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Magret de canard et sabayon à l'orange
Préparation 30min
Total 2h 20min
4 portions
Ingrédients
Le magret de canard à l'orange
-
1 magret de canard avec la peau (250-350 g et 3 cm d'épaisseur env.)
-
¼ c. à café de sel
-
⅛ c. à café de poivre moulu
-
1 petite orange coupée en morceaux (3-5 mm)
-
1850 g d'eau
-
30 g de jus de citron (½ citron)
Le sabayon à l'orange
-
40 g de jus d'orange
-
½ cube de bouillon de légumes½ c. à café de fond de légumes
-
⅛ c. à café de sel
-
2 pincées de poivre blanc moulu
-
1 pincée de poivre de Cayenne moulu
-
3 jaunes d'œufs
Niveau
moyen
Infos nut. par 1 portion
Protides
30 g
Calories
1737 kJ /
415 kcal
Lipides
30 g
Fibre
0.6 g
Glucides
4 g
Vous aimez ce que vous voyez ?
Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !
Créer un compte gratuitement Plus d’informationsÉgalement présenté dans
Cuisson sous-vide
10 Recettes
France
France
Vous pourriez aussi aimer...
Sous-vide magrets de canard
2h
Joues de porc sous-vide au vin rouge
8h 45min
Porc au caramel
45min
Gravlax de canard aux agrumes
12h 30min
Tartare de canard aux noix et aux figues
1h 45min
Île flottante au foie gras
25min
Filet de porc en robe de lard et beurre aromatisé
1h 45min
Carottes glacées au miel
1h 20min
Saumon teriyaki sous-vide
1h 20min
Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)
2h 30min
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45min
Foie gras sous-vide
72h