Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe

Name: Petits flans vapeur de cabillaud à la thaïe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 c. à soupe de fécule de maïs; le zeste d'un citron vert non traité; 100 g de crème de coco; 1 c. à café de curry en poudre; 2 c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 1 c. à soupe de cassonade; 1 morceau de gingembre frais; 150 g de crème de coco; 300 g de dos de cabillaud; 2 œufs; 10 brins de coriandre fraîche; du sel; du poivre moulu; 4 feuilles de bananier; 500 g d'eau; 1 pincée de piment en poudre

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Préparation 30min

Total 1h 5min

4 portions

Ingrédients

La crème citronnée

de fécule de maïs
1 c. à soupe
le zeste d'un citron vert non traité râpé
de crème de coco (voir "Conseil(s)")
100 g

Les flans

de curry en poudre
1 c. à café
de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 c. à soupe
de cassonade
1 c. à soupe
de gingembre frais (2 cm), râpé
1 morceau
de crème de coco (voir "Conseil(s)")
150 g
de dos de cabillaud en gros cubes
300 g
œufs
2
de coriandre fraîche équeutés et quelques feuilles ciselées pour la finition
10 brins
du sel à ajuster en fonction des goûts
du poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
feuilles de bananier (voir "Variante(s)")
4
d'eau
500 g
de piment en poudre
1 pincée