Poulet cuit à la tapenade et purée de pommes de terre aux oignons caramélisés

Name: Poulet cuit à la tapenade et purée de pommes de terre aux oignons caramélisés
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1 gousse d'ail; 120 g d'olives noires, dénoyautées; 30 g de câpres, marinés; du jus de citron, fraîchement pressé; 2 filets d'anchois, au sel; 1 brin de feuilles de thym fraîches; 1 pincée de sel; 1 - 2 pincées de poivre noir, moulu; 30 g d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 2 - 3 brins de romarin frais; 1 citron; 1 c. à café rases de sel; ¼ c. à café de poivre noir, moulu; 1200 - 1500 g de poulet; du sel; du poivre noir moulu; de la poudre de paprika; 200 g de fond de volaille; 1400 g de pommes de terre à cuire; 300 g d'oignon; 15 g d'huile d'olive; 20 g de beurre; 20 g de caramel liquide; ½ c. à café de bouillon de viande en pâte; 1 c. à café de sel; 350 g de lait

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Niveau moyen

Temps de préparation 1h 30min

Temps total 2h 15min

Nombre de portions 6 portions

Ingrédients

1 gousse d'ail
120 g d'olives noires, dénoyautées
30 g de câpres, marinés
du jus de citron, fraîchement pressé (env. 5 g)
2 filets d'anchois, au sel, rincés
1 brin de feuilles de thym fraîches
ou 1 c. à café de thym déshydraté
1 pincée de sel
1 - 2 pincées de poivre noir, moulu, selon vos goûts
30 g d'huile d'olive

2 gousses d'ail
2 - 3 brins de romarin frais, les feuilles uniquement, selon vos goûts
1 citron, petit, avec zeste, en quartiers
1 c. à café rases de sel
¼ c. à café de poivre noir, moulu

1200 - 1500 g de poulet entier, évidée
du sel, pour assaisonner
du poivre noir moulu, pour assaisonner
de la poudre de paprika, pour assaisonner
200 g de fond de volaille
1400 g de pommes de terre à cuire

300 g d'oignon, coupé en 2
15 g d'huile d'olive
20 g de beurre
20 g de caramel liquide
½ c. à café de bouillon de viande en pâte
ou ½ c. à café cube de bouillon de viande (pour 0,5l), émietté
1 c. à café de sel
350 g de lait

Infos nut.: par 1 portion
Calories: 2731 kJ / 653 kcal
Protides: 45 g
Glucides: 35 g
Lipides: 35 g
Fibre: 4.7 g