Skip to main content Recherche
Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)

Saumon, cresson et fraîcheur de tomate (Eric Robert)
3.8 4 évaluations
Préparation 35min
Total 12h
8 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

L'eau de tomate (la veille)
  • 1500 g de tomates cœur-de-bœuf coupées en morceaux
  • 2 c. à café de sel
  • 50 g de vinaigre de xérès
  • 15 g de basilic frais
La purée de cresson (le jour même)
  • 200 g d'eau
  • 1 feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
  • 1 bouquet de cresson frais (réserver quelques pousses pour la finition)
  • 250 g de mayonnaise maison
La cuisson du saumon
  • gros sel
  • 700 - 800 g de saumon frais détaillé en 8 pavés de 80-100g
  • 500 g d'eau
La gelée de tomate
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 22 g
Calories 1723 kJ / 415 kcal
Lipides 33 g
Fibre 2 g
Glucides 5 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Calendrier - 12 fonctions 12 recettes de chefs 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

4.0(16)

30min

Glace betterave et chèvre avec crackers

1.0(1)

14h 55min

Eclair au chocolat sans beurre et allégé en sucre

3.7(7)

1h 45min

Croquettes de pomme de terre à l'orientale

3.2(18)

1h

Asperges en sabayon, œuf mariné au soja

3.9(16)

3h 40min

Lieu vapeur et couscous au citron vert

3.5(85)

35min

Ananas cuit aux vapeurs de vanille, sorbet à la coriandre

4.0(2)

3h

Mousse à l'avocat

3.7(20)

15min

Eclairs saumon et pomme verte

3.2(9)

2h

Bar façon thaïe

4.2(13)

35min

Sorbet poivron et fruits rouges

4.3(12)

12h

Blancs de poulet vapeur saveur citron

4.3(96)

1h 15min