Velouté de langoustines à la coriandre

Velouté de langoustines à la coriandre

4.3 15 évaluations

Préparation 25min

Total 1h

6 portions

Ingrédients

16 langoustines crues et entières (env. 600 g)
2 gousses d'ail
35 g d'échalote coupée en deux
10 g d'huile végétale
500 g d'eau
100 g de whisky
1 cube de bouillon de volaille
1 c. à café de gros sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre blanc moulu à ajuster en fonction des goûts
1 blanc de poireau coupé en tronçons
50 g de carotte coupée en tronçons
50 g de céleri-rave détaillé en cubes
1 bouquet de coriandre fraîche réserver quelques feuilles pour la finition
2 jaunes d'œufs
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
2 pincées de piment d'Espelette
quelques feuilles de coriandre fraîche

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Protides 11 g

Calories 695 kJ / 167 kcal

Lipides 10 g

Fibre 2 g

Glucides 4 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Soupes et veloutés 9 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Crème d'huître

35min

Velouté de langoustines à la vanille

55min

Aiguillettes de saint-pierre aux vapeurs de fenouil, embeurrée de chou vert et châtaigne, beurre blanc à l'absinthe - Eric Robert

1h 30min

Sabayon de fruits exotiques

30min

Soupe des hortillons

1h 15min

Œufs basse température, artichauts et girolles

2h

Velouté de cocos de Paimpol aux moules

1h

Bisque de crevettes à l'orange, bar aux herbes et purée de panais

1h 30min

Gaspacho de tomate à la framboise

15min

Carpaccio de saint-jacques

45min

Gaspacho tomate-gambas

2h 30min

Soupe de fruits rouges

2h 10min