Risotto au pesto de pistache, crème de poireau et cœur gorgonzola

Risotto au pesto de pistache, crème de poireau et cœur gorgonzola

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Préparation 25min

Total 50min

2 portions

Ingrédients

Les cœurs de gorgonzola

20 g de gorgonzola
20 g de mascarpone

Le pesto de pistache

20 g de parmesan en morceaux
30 g de pistaches, décortiquées et non salées
1 gousse d'ail
20 g de feuilles de basilic frais
40 g d'huile d'olive
1 pincée de sel

La crème de vert de poireau

500 g d'eau
30 g de vert de poireau
30 g de pistaches, décortiquées et non salées
30 g d'huile d'olive

Le risotto

1 échalote
15 g blanc de poireau
10 g d'huile d'olive
140 g de riz spécial risotto, type arborio
30 g de vin blanc
280 g d'eau chaude
½ cube de bouillon de légumes émietté
1 pincée de poivre moulu

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Sodium 389.4 mg

Protides 21.7 g

Calories 3900.1 kJ / 932.2 kcal

Lipides 62.7 g

Fibre 6.2 g

Graisses saturées 12.7 g

Glucides 74.6 g

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