Tortillas de chia et quinoa et trio de dips

Tortilla de chia et quinoa

• 50 g de quinoa
• 50 g de graines de chia, blanc ou noir
• 50 g de polenta
• 2 c. à soupe de graines de sésame
• 2 pincées de sel fin, selon votre goût
• 2 c. à café de jus de citron vert (env. ½ citron vert)
• 60 g d'eau

Dip de tomate séchée, piment et noix de cajou

• 1 piment rouge, épépiné si vous préférez
• 1 gousse d'ail
• 30 g de parmesan, en cubes (3 cm)
• 5 brins de coriandre fraîche, les feuilles uniquement
• 120 g de noix de cajou, crues
• 1 poivron rouge, épépiné et en quartiers
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 100 g de tomates séchées, égouttées
• 30 g d'huile d'olive extra vierge

Dip de potiron

• 500 g de potiron, la chair uniquement, en morceaux (4 cm)
• 1 c. à café d'huile d'olive extra vierge
• 100 g de pignons de pin, grillés
• 2 c. à soupe de fromage de chèvre
• 2 brins de basilic frais, les feuilles uniquement
• 1 c. à café de cumin en poudre
• 1 pincée de sel fin
• 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu

Dip d'artichaut

• de l'huile d'olive extra vierge, pour graisser
• 60 g de parmesan, en cubes (3 cm)
• ¼ d'oignon, en moitiés
• 250 g de coeurs d'artichauts marinés, égouttés
• 135 g de mayonnaise