Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

Quinoa Salad with Brazil Nut and Cilantro Pesto

4.2 21 évaluation

Préparation 10min

Total 55min

5 portions

Ingrédients

Brazil nuts
5 oz
water
35 oz
quinoa
7 oz
butternut squash diced (approx. ½-¾ in. pieces)
10 ½ - 12 oz
garlic cloves
2
lime peels thin peel only, no white pith
2
fine sea salt to taste
½ tsp
ground black pepper to taste
½ tsp
fresh cilantro leaves to taste, divided
1 - 2 oz
brown rice vinegar
1 oz
lime juice
½ oz
olive oil
6 ½ oz
radishes stems removed, halved
3 ½ oz
shallots halved (approx. ¼ in.)
1 oz
Granny Smith apples stems removed, quartered
3 ½ oz
jicama peeled cut into pieces (approx. 1 in.)
3 ½ oz
scallions hand sliced on the bias (approx. ¼ in.)
3 oz

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 258.9 mg

Protides 11.5 g

Calories 3101.4 kJ / 741.3 kcal

Lipides 58.7 g

Fibre 10.9 g

Graisses saturées 9.7 g

Glucides 47.6 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Everyday Cookbook 68 Recettes
États-Unis

Vous pourriez aussi aimer...

Guacamole

5min

Kale Quinoa Green Goddess Salad (Bill Yosses)

1h 20min

Paleo Breakfast Cereal

40min

Barley and Tomato Salad

45min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25min

Barley and Lentil Radicchio Salad

1h 25min

Quinoa Patties

1h

Cauliflower Rice Pilaf with Yams

40min

Cauliflower Tacos Al Pastor

1h 10min

Matcha Granola Muffins

25min

Lime-Cilantro Vinaigrette

10min

Kale Salad with Carrot and Ginger Dressing

20min