Skip to main content Recherche
Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes
4.5 238 évaluations
Préparation 15min
Total 1h 10min
4 portions
Créer un compte gratuitement

Ingrédients

Le risotto aux agrumes
  • 1 orange non traitée zeste et jus
  • 60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 100 g d'échalotes coupées en deux
  • 40 g de beurre doux
  • 25 g d'huile d'olive
  • 320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
  • 100 g de vin blanc sec
  • 680 g d'eau
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
La sauce vanille
  • 80 g d'échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 20 g de beurre doux
  • 100 g de vin blanc sec
  • 200 g d'eau
  • 1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
  • 600 g de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
  • 100 g de crème liquide 30-40% m.g.
  • 1 c. à soupe de fumet de poisson
  • 1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Niveau

moyen

Infos nut. par 1 portion

Protides 42.3 g
Calories 3583 kJ / 856 kcal
Lipides 40.3 g
Glucides 75.3 g

Vous aimez ce que vous voyez ?

Cette recette et plus de 100 000 autres vous attendent !

Inscrivez-vous à notre essai gratuit de 30 jours et découvrez le monde de Cookidoo®. Sans engagement.

Créer un compte gratuitement Plus d’informations

Également présenté dans

Autour des agrumes 12 Recettes
France

Vous pourriez aussi aimer...

Curry de cabillaud aux fruits de la Passion

4.3(41)

1h 10min

Cabillaud au beurre d'agrume

4.4(109)

55min

Brochettes de poulet aux parfums d'Asie

3.5(6)

1h 45min

Crevettes à la mangue et au lait de coco

4.3(145)

50min

Le saumon sauvage au vinaigre de framboise

4.7(14)

45min

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

4.3(276)

45min

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

4.7(115)

1h

Turbot au beurre d'orange et purée carotte-coco

4.8(297)

55min

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

4.7(752)

35min

Le cabillaud à la crème d'érable

4.3(167)

30min

Cabillaud aux amandes, sauce citronnée

4.2(209)

35min

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

4.5(390)

35min