Compatible versions
Cabillaud, purée de navet et panais, lard et beurre blanc à la badiane
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 450 g de panais, coupés en petits morceaux
- 5 tranches fines de poitrine fumée
- 300 g de navets, coupés en petits morceaux
- 500 g d'eau
- 100 g de lait
- 3 pincées de sel
- 3 pincées de poivre fraîchement moulu
- 250 g de beurre demi-sel (dont 220 g en dés, bien froids)
- 50 g d'échalotes, coupées en deux
- 60 g de vin blanc
- 40 g de vinaigre blanc
- ½ c. à café d'étoile de badiane en poudre
- 10 g d'huile d'olive
- 4 pavés de cabillaud, sans peau
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 3152.8 kJ / 759.5 kcal
- Protein
- 31.3 g
- Carbohydrates
- 20.5 g
- Fat
- 59 g
- Saturated Fat
- 36.8 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 1096.8 mg
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Rôti de veau, sauce au cidre, purée de panais et carottes Vichy
1h 45 min
Fondue de poireaux au curry et noix de pétoncle
55 min
Mijoté de butternut au bœuf et aux nouilles
25 min
Poulet au quatre-épices, purée de butternut au gorgonzola
30 min
Conchiglioni aux blettes et à la menthe, sauce au tahini
35 min
Œuf mollet, crème de champignon
25 min
Œufs cocotte à la carotte, au brocoli et à la mimolette
30 min
Tagliatelle maison aux légumes et curry vert, sauce coco
1h 30min
Cabillaud en croûte d'herbes sur lit d'épinards, crème citron
45min
Soupe de patate douce au lait de coco et curry
25 min
Purée de patate douce, œufs cocotte aux champignons
50 min
Purée de légumes racines au romarin
45min