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Cabillaud sauce coco-menthe, courgettes et quinoa aux oignons

Cabillaud sauce coco-menthe, courgettes et quinoa aux oignons
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Prep. 15 min
Total 50 min
4 portions
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Ingredients

  • 4 oignons frais, en morceaux (vert et blanc)
  • 1 c. à soupe rase d'huile de coco hydrogénée
  • ½ botte de menthe fraîche effeuillée
  • 300 g de lait de coco
  • du sel
  • du poivre moulu
  • 800 g d'eau
  • 200 g de quinoa préalablement rincé à l'eau claire
  • 800 g de courgettes en rondelles
  • 600 g de dos de cabillaud en gros cubes

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 39 g
Calories 2090 kJ / 499 kcal
Fat 21 g
Carbohydrates 37 g

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