Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil

Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil

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Prep. 40 min

Total 1 h 30 min

4 portions

Ingredients

La rémoulade

200 g d'huile neutre (tournesol ou colza)
5 brins de cerfeuil frais équeutés
50 g de cornichons en morceaux
1 œuf
½ - 1 c. à café de jus de citron
½ c. à café de moutarde
½ c. à café de sel
¼ c. à café de poivre moulu
100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.

Le rôti de bœuf

600 g de rôti de bœuf
20 g de beurre doux
2 branches de romarin frais
1720 g d'eau
30 g de jus de citron
huile végétale pour la plaque et la cuisson
800 g de patates douces
sel à ajuster en fonction des goûts
poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
paprika (optional) à ajuster en fonction des goûts

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Sodium 754.5 mg

Protein 47.3 g

Calories 4724.3 kJ / 1136.8 kcal

Fat 83.5 g

Fibre 6.5 g

Saturated Fat 18.3 g

Carbohydrates 47.8 g

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