Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

Name: Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 portions
Ingredients: 2 filets de truite saumonée sans peau; ¼ de c. à café sel; ¼ de c. à café poivre moulu; 40 g de parmesan; 1 de citron jaune non traité; 40 g de noix de macadamia, grillée et salée; 10 g de beurre doux; 1 c. à café de thym déshydraté; 160 g de betteraves crues; 1 pomme à croquer; 100 g de carottes; 70 g de persil racine; 10 g d'huile d'olive; ½ c. à café sel; ½ c. à café poivre moulu

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Prep. 20 min

Total 45 min

2 portions

Ingredients

La truite macadamia-parmesan

2 filets de truite saumonée sans peau (200 g env.)
¼ de c. à café sel
¼ de c. à café poivre moulu
40 g de parmesan coupé en morceaux
1 de citron jaune non traité 1 morceau finement zesté (1 x 2 cm) et jus

1 orange non traitée, 1 morceau finement zesté (1 x 2 cm) et jus
40 g de noix de macadamia, grillée et salée
10 g de beurre doux et mou
1 c. à café de thym déshydraté