Devices & Accessories
This recipe is designed for a specific device and accessory combination. Without this required setup the recipe might not be successful.
Boulettes de viande, sauce aux airelles et purée de pommes de terre
Ingredients
Le concombre frais mariné
-
115 g de sucre en poudre
-
15 g de sel
-
5 grains de poivre noir
-
3 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
-
½ bouquet d'aneth frais ciselé
-
1 feuille de laurier déshydratée
-
½ c. à soupe de graines de moutarde
-
160 g d'eau
-
115 g de vinaigre d'alcool
-
300 g de concombre coupé en fines rondelles
Les boulettes de viande
-
80 g d'oignon coupé en deux
-
20 g de beurre
-
100 g de crème fraîche épaisse, 40% m.g. min.
-
30 g de chapelure
-
1 œuf
-
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
½ c. à café de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
200 g de viande de bœuf hachée
-
100 g de viande de porc hachée
-
100 g de viande de veau hachée
La purée de pommes de terre
-
1000 g de pommes de terre farineuses coupées en rondelles (0.5 cm)
-
1 ½ c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
-
400 g de lait
-
70 g de beurre dont 20 g de beurre mou
-
300 g de bouillon de bœuf reconstitué (1 cube + 300 g d'eau)
-
15 g de farine de blé
-
150 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
-
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
-
2 pincées de noix de muscade en poudre
La sauce aux airelles
-
250 g d'airelles au naturel, préalablement égouttées (2 bocaux)
-
60 g de sucre en poudre
Difficulty
easy
Nutrition per 1 portion
Like what you see?
This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!
Sign up for free More informationAlso featured in
France
You might also like...
Sauce au floc rouge et chocolat
1 h 10 min
Coupe glacée à la Chartreuse
13 h
Cuisses de poulet et riz, sauce au poivron rouge
4 h 45 min
Roulés de bar à la pancetta, purée de pommes de terre au citron
1 h 5 min
Steak de bœuf sous-vide, sauce béarnaise
2 h 20 min
Poulet vapeur, purée pomme-céleri et courge
1 h 5 min
Soupe complète de légumes et merguez
40 min
Poisson blanc au miso avec haricots verts et purée de pois chiches
3 h
Rôti de bœuf, frites de patate douce et rémoulade au cerfeuil
1 h 30 min
Médaillons de porc, frites de chou-rave et sauce au paprika
1 h 30 min
Lapin, pois mange-tout et purée de patate douce au lait de coco
1 h 20 min
Rôti de porc aux herbes et jambon
1 h 50 min