Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

Mousse de chèvre frais, chair de crabe et avocat, sauce Passion

4.2 14 ratings

Prep. 20 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

La mousse de chèvre

3 blancs d'œufs
3 gouttes de jus de citron
200 g de fromage de chèvre frais type Petit Billy
1 c. à café de jus de citron
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 c. à soupe d'huile d'olive

La vinaigrette à la Passion

3 fruits de la Passion (la chair)
50 g de lait concentré demi-écrémé, non sucré
2 c. à soupe d'huile d'olive
3 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre 5 baies à ajuster en fonction des goûts

Le dressage

4 pinces de crabe cuites décortiquées et non émiettées
1 orange détaillée en suprêmes
1 pamplemousse détaillé en suprêmes
1 clémentine détaillée en suprêmes
1 avocat détaillé en cubes
1 pincée de piment en poudre

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 16.5 g

Calories 1604.2 kJ / 386.8 kcal

Fat 30.2 g

Fibre 4.2 g

Carbohydrates 11.5 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®.

Sign up for free More information

Also featured in

Thermomix® et moi N°10 Inspiration 11 Recipes
France

You might also like...

Amuse bouche : ravioles de Saint-Jacques acidulées

50 min

Tiramisu, avocat et œufs de saumon

1 h 30 min

Crumble au foie gras

1 h 10 min

Tiramisu aux cèpes, foie gras et huile de truffe

12 h

Soupe de fraise à la menthe

15 min

Tartare de saumon avocat-concombre

50 min

Œuf toqué au bleu des Flandres - Nicolas Gautier

35 min

Gaspacho, cabillaud et jambon cru

20 min

Crème à la fève tonka, brochette de banane rôtie à la cannelle

20 min

Crumble de confit de canard aux noix

1 h

Salade de crabe aux fruits de la Passion

35 min

Fleurs chorizo-feta

35 min