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Pennette à l’espadon et aubergines au romarin

Pennette à l’espadon et aubergines au romarin
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Prep. 15 min
Total 50 min
4 portions
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Ingredients

  • 2 - 3 brins de persil frais feuilles lavées et séchées
  • 40 g d'huile d'olive extra vierge
  • 40 g échalote
  • 1 piment rouge petit, épépiné
  • 1 gousse d'ail
  • ½ brin de romarin, frais aiguilles lavées et séchées
  • 250 g d'aubergines en dés (1-2 cm)
  • 250 g d'espadon en dés (1-2 cm)
  • ½ c. à café de sel
  • 320 g de pâte sèche, type mezze penne
  • 100 g de vin blanc, sec
  • 150 g de tomates San Marzano en dés (1-2 cm)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Protein 22 g
Calories 1989 kJ / 475 kcal
Fat 16 g
Carbohydrates 61 g

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