Filet de sandre, polenta au maïs frais

Name: Filet de sandre, polenta au maïs frais
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g de filet de sandre, avec la peau; 1 ½ c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 c. à café d'huile de sésame toasté; 7 - 8 brins d'aneth frais; 1 orange; 500 g d'eau; 600 - 700 g de grains de maïs frais; 2 c. à café de sel; 400 g de légumes variés; 40 g de beurre

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Prep. 45 min

Total 1 h 45 min

4 portions

Ingredients

400 g de filet de sandre, avec la peau (4 filets, env. 1 cm d'épaisseur)

400 g de filet de truite, avec la peau, (4 filets, env. 1 cm d'épaisseur)
1 ½ c. à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm) (20 g)

2 filets d'anchois à l'huile, égouttés
2 c. à café d'huile de sésame toasté (10 g)

20 g d'huile d'olive extra vierge
7 - 8 brins d'aneth frais équeutés
1 orange non traitée de préférence, zeste et jus
500 g d'eau
600 - 700 g de grains de maïs frais (la valeur de 5-6 épis de maïs)

600 - 700 g de grains de maïs doux en conserve, égouttés
2 c. à café de sel
400 g de légumes variés coupés en morceaux (5 mm) ou en bouchées (par ex. carotte, brocoli, chou-fleur)
40 g de beurre