Compatible versions
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
La sauce à la framboise
- 280 g de framboises fraîches
- 200 g d'eau
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le filet mignon de veau
-
1
c. à soupe d'huile de colza
or 1 c. à soupe d'huile végétale - 800 - 1000 g de filet mignon de veau
- 5 g de beurre doux
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La mousseline de céleri-rave
- 500 g d'eau
- 700 g de céleri-rave
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Nutrition
- per 1 portion
- Calories
- 1333 kJ / 319 kcal
- Protein
- 3.5 g
- Carbohydrates
- 26.8 g
- Fat
- 22 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Magret de canard à la myrtille
1h 10min
Plat : sole au beurre de grenade et purée de panais à l'anis
1h
Cabillaud aux patates douces et à l'orange
35 min
Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs
1h
Filet mignon aux pruneaux
1h
Saumon sauce à la mangue, pois mange-tout et carotte
1h
Papillote de canard au miel et aux poires
1h
Paupiettes de porc aux figues sèches et aux noix
1h
Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau
1h
Filet mignon aux nectarines
40 min
Effiloché de canard aux pêches
1h
Filet mignon de veau aux écorces d'oranges confites-purée betteraves-pommes de terre
1h 15min