Salade de riz au thon et aux œufs

Name: Salade de riz au thon et aux œufs
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 1200 g d'eau; 1 c. à café de sel; 130 g de riz long blanc; 1 œuf; 60 g de carotte; 140 g de courgettes; 50 g de petits pois surgelés; 100 g de thon à l'huile en boîte; 50 g d'olives noires dénoyautées; 10 g de cornichons au vinaigre; 1 branche de menthe fraîche; ½ c. à soupe d'huile d'olive; 4 tomates cerise

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Prep. 25 min

Total 1 h

2 portions

Ingredients

1200 g d'eau
1 c. à café de sel à ajuster en fonction des goûts
130 g de riz long blanc (12-16 minutes de cuisson)
1 œuf
60 g de carotte coupée en dés
140 g de courgettes coupées en dés
50 g de petits pois surgelés
100 g de thon à l'huile en boîte (poids total), égoutté et coupé en morceaux
50 g d'olives noires dénoyautées entières ou hachées

50 g d'olives vertes dénoyautées, entières ou hachées
10 g de cornichons au vinaigre coupés en lamelles
1 branche de menthe fraîche effeuillée
½ c. à soupe d'huile d'olive
½ - 1 c. à soupe de vinaigre (optional)

½ - 2 c. à soupe de jus de citron
4 tomates cerise coupées en deux ou en quatre