Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay

Name: Salade de riz croustillant au poulet et sauce satay
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 poitrines de poulet; ½ c. à café de sel; 1 pincée de poivre, moulu; 1 c. à soupe d'huile végétale; 2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l); 1 c. à café d'huile végétale; 300 g de riz à grain long; 1200 g d'eau; 90 g d'eau; 20 g de pâte de curry rouge; 100 g de beurre de cacahuète; 15 g de vinaigre de riz; 10 g de sauce de soja; 10 g de sucre en poudre; 80 g de sauce chili, douce; 60 g de jus de citron vert; 15 g de sucre brun; 2 oignons en botte; 1 concombre; 2 brins de menthe fraîche; 2 brins de coriandre, fraîche; 1 piment rouge, long; 1 citron vert

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Préparation 20min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

2 poitrines de poulet sans peau, sans os, (env. 300 g), coupées en deux dans le sens de la longueur
½ c. à café de sel
1 pincée de poivre, moulu
1 c. à soupe d'huile végétale
2 cubes de bouillon de légumes (pour 0,5l)
1 c. à café d'huile végétale
300 g de riz à grain long
1200 g d'eau

La sauce Satay

90 g d'eau
20 g de pâte de curry rouge
100 g de beurre de cacahuète
15 g de vinaigre de riz
10 g de sauce de soja
10 g de sucre en poudre
5 g de sauce de poisson (optionnel)

La vinaigrette épicée

80 g de sauce chili, douce
60 g de jus de citron vert
40 g de sauce de poisson (optionnel)
15 g de sucre brun

La finition

2 oignons en botte coupés en fines tranches
1 concombre coupé en fines tranches
2 brins de menthe fraîche uniquement des feuilles
2 brins de coriandre, fraîche uniquement des feuilles
1 piment rouge, long coupé en fines tranches
1 citron vert le jus
50 g de cacahuètes, grillées, salées (optionnel) grossièrement hachées, pour servir
graines de sésame, toutes couleurs (optionnel) pour saupoudrer