Petits pains aux raisins

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Préparation 30min

Total 24h

20 portion

Ingrédients

La pâte (la veille)

120 g d'eau froide
120 g lait, ½ écréme
20 g de levure fraîche
500 g de farine de blé type 55, et un peu pour le plan de travail
50 g de sucre en poudre
1 c. à café bombée de sel
50 g de beurre en morceaux

Le jour même

250 gramme de beurre (la plaquette entière)
500 g lait, ½ écréme
3 œufs
2 jaunes d'œufs
50 g de farine de blé type 55
70 g de sucre en poudre
250 g raisin sec

Glaçage

200 g de sucre
1 blanc d'œuf
4 gouttes de jus de citron

Niveau

difficile

Infos nut. par 1 portion

Protides 5.6 g

Calories 1173 kJ / 279 kcal

Lipides 12.7 g

Glucides 35.5 g

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