Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre

Name: Carré d'agneau au thym, ratatouille, haricots verts et gratin de pommes de terre
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 1 h 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 6 portions
Ingredients: beurre; 80 g d'huile d'olive; 1 - 2 gousse(s) d'ail; 8 brins de thym, frais; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 800 g de carré d'agneau; 4 gousses d'ail; 800 g de pommes de terre à chair farineuse; 250 g de lait; 100 g de crème; 3 c. à café de sel; ¼ de c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue; 2 brins d'origan frais; 2 brins de persil frais; 200 g d'aubergine; 200 g de courgette; 150 g de poivron jaune; 150 g de poivron rouge; 100 g d'oignons; 70 g de vin blanc; 150 g d'eau; 20 g de concentré de tomates; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; 500 g de haricots verts, frais; 1 c. à café d'huile d'olive; 1 c. à soupe de sarriette fraîche; sel; huile d'olive; 200 g de tomates; 1 c. à soupe de feuille de basilic frais

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Préparation 1h 25min

Total 1h 25min

6 portions

Ingrédients

beurre pour graisser
80 g d'huile d'olive
1 - 2 gousse(s) d'ail coupée(s) en deux, selon le goût et la taille
8 brins de thym, frais effeuillé
1 c. à café de poivre noir, moulu
800 g de carré d'agneau (voir conseil)
4 gousses d'ail coupées en deux
800 g de pommes de terre à chair farineuse pelées, en morceaux (env. 3 cm)
250 g de lait
100 g de crème
3 c. à café de sel
¼ de c. à café de noix de muscade, fraîchement moulue
2 brins d'origan frais effeuillé
2 brins de persil frais effeuillé
200 g d'aubergine en cubes (1,5 cm)
200 g de courgette en cubes (1,5 cm)
150 g de poivron jaune en morceaux (1,5 cm)
150 g de poivron rouge en morceaux (1,5 cm)
100 g d'oignons en morceaux (1,5 cm)
70 g de vin blanc
150 g d'eau
20 g de concentré de tomates
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
500 g de haricots verts, frais extrémités coupées
1 c. à café d'huile d'olive
1 c. à soupe de sarriette fraîche

1 c. à café de sarriette sèche
sel pour le carré d'agneau
huile d'olive pour rôtir
200 g de tomates en cubes (env. 1,5 cm)
1 c. à soupe de feuille de basilic frais hachées
1 c. à soupe de beurre