Tiramisu aux baies et au limoncello

Name: Tiramisu aux baies et au limoncello
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 portion
Ingredients: 225 g de sucre; 170 g d'eau; 85 g de limoncello; 1 citron jaune; 140 g de sucre; 2 blanc d'œuf; 450 g mélange de fruits rouges surgelées; 60 g de sucre; 570 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses; 85 g lait ribot; 32 biscuit à la cuillère; 225 g baies fraîches variées

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Préparation 30min

Total 45min

8 portion

Ingrédients

Sirop simple de Limoncello

225 g de sucre
170 g d'eau
85 g de limoncello

85 gramme jus de citron fraîchement pressé

Mousse de baies mixtes

1 citron jaune
140 g de sucre
2 blanc d'œuf (voir Conseil)

115 g de jus de cuisson de pois chiches (aquafaba), (voir Conseil)
450 g mélange de fruits rouges surgelées

Crème fouettée au babeurre

60 g de sucre
570 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses réfrigéré
85 g lait ribot (voir Conseil)

85 g de crème à fouetter, 30-40 % de matières grasses, (voir Conseil)
32 biscuit à la cuillère
225 g baies fraîches variées pour servir