Versions compatibles
Chuletas de cerdo al vacío, peras y salsa de chocolate
Niveau
La plupart de nos recettes sont simples, mais certaines sont un peu plus complexes : elles sont alors notées comme niveau « moyen » ou « difficile » et vous demanderont un peu plus de temps.
Temps de préparation
Ceci représente le temps de travail nécessaire pour préparer ce plat.
Temps total
Il s'agit du temps requis pour préparer ce plat du début à la fin : marinade, cuisson, refroidissement, etc.
Nombre de portions
Cela vous montre le nombre de portions compris dans cette recette.
Ingrédients
Chuletas de cerdo al vacío
- 4 - 8 pizcas de sal
- 4 - 8 pizcas de pimienta negra molida
- 800 g de lomo de cerdo, en medallones con grosor aprox. 3 cm
- 2 ramitas de romero
- 2 dientes de ajo, cortados por la mitad a lo largo
- 2 cditas de aceite de oliva
-
30
g de jugo de limón, (aprox. ½ limón) (ver tip)
ou 30 g de vinagre blanco, (ver tip) - 1400 g de agua, (aprox.), asegúrese de que las bolsas estén completamente sumergidas
- agua frío, para enfriar
Salsa de chocolate y peras caramelizadas
- 70 g de chocolate amargo (70% cacao), cortado en trozos
- 10 g de vinagre balsámico
- 25 g de agua
- 2 cdas de mantequilla
- 1 cda azúcar morena
- 2 pera, tipo conferencia, sin corazón, peladas, cortadas en 8 trozos a lo largo
- 2 - 3 cdas ron especiado (optionnel)
- 1 - 2 pizcas de sal
- Infos nut.
- par 4 porciones
- Calories
- 10167.1 kJ / 2430 kcal
- Protides
- 173 g
- Glucides
- 102 g
- Lipides
- 135 g
- Graisses saturées
- 57 g
- Fibre
- 21 g
- Sodium
- 1943 mg
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