Soupe de légumes à l’orge perlée

Name: Soupe de légumes à l’orge perlée
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 ½ bouquet de persil plat frais; 100 g d'oignons; 150 g de carottes; 200 g de poireaux; 150 g de céleri-rave; 30 g d'huile d'olive; 80 g d’orge perlé; 1100 g d'eau; 1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte; 1 c. à café de sel; 3 pincées de poivre noir, moulu; 60 g de crème entière, froide

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Préparation 20min

Total 1h 15min

4 portions

Ingrédients

1 ½ bouquet de persil plat frais effeuillé
100 g d'oignons coupés en deux
150 g de carottes coupées en morceaux (3 cm)
200 g de poireaux en rondelles (2 cm)
150 g de céleri-rave en morceaux (3 cm)
30 g d'huile d'olive
80 g d’orge perlé
1100 g d'eau
1 c. à café bombée de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), émietté
1 c. à café de sel et un peu plus pour l’assaisonnement
3 pincées de poivre noir, moulu
60 g de crème entière, froide

60 g de substitut de crème allégée, 19% de matières grasses