Risotto d'orge perlé méditerranéen

Name: Risotto d'orge perlé méditerranéen
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 70 g d'échalotes; 30 g d'huile d'olive; 250 g d’orge perlé; 100 g de vin blanc, sec; 750 g d'eau; 1 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte; ½ c. à café de sel fin; 2 pincées de poivre blanc moulu; 40 g de pignons de pin; 400 g de courgettes; 50 g de tomates; 60 g de purée d'amande blanche

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Préparation 15min

Total 1h

4 portions

Ingrédients

70 g d'échalotes (2-3 échalotes)
30 g d'huile d'olive
250 g d’orge perlé moyen, lavé et égoutté
100 g de vin blanc, sec végétalien
750 g d'eau chaude
1 c. à soupe de bouillon de légumes en pâte végétalienne (voir conseil)

1 cube de bouillon de légumes (pour 0,5l), végétalien
½ c. à café de sel fin
2 pincées de poivre blanc moulu
¾ de c. à café de thym, séché (optionnel)
40 g de pignons de pin
400 g de courgettes tranchée (5 mm)
50 g de tomates à l'huile, coupées en lanières (5 mm)
60 g de purée d'amande blanche