Salade de haricots verts aux pommes de terre et vinaigrette de légumes

Salade de haricots verts aux pommes de terre et vinaigrette de légumes

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Préparation 40min

Total 50min

8 portions

Ingrédients

780 g d'eau
500 g de pommes de terre à chair ferme épluchées, coupées en dés (1 cm)
1 ½ de c. à café de sel
500 g de haricots verts, frais lavés, en morceaux (6 cm)
130 g d'huile végétale par ex. huile de pépins de raisin ou de tournesol
60 g d'échalotes
100 g de carottes
20 g de persil plat frais
15 g de jus de citron
10 g de moutarde
25 g de vinaigre
¼ de c. à café de sucre
2 pincées de poivre, moulu
200 g de radis rouges lavés, coupés en quatre
1 conserve de grains de maïs (150 g), égoutté (140 g)
150 g de laitue iceberg
cresson frais (optionnel)

Niveau

facile

Infos nut. par 1 portion

Sodium 327 mg

Protides 4 g

Calories 1056 kJ / 252 kcal

Lipides 17 g

Fibre 4.2 g

Graisses saturées 1 g

Glucides 18 g

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