Pui umplut cu orez cu ierburi și ciuperci

Unt cu ierburi

• 1 lămâie, coaja și zeama (aprox. 20 g zeamă)
• ½ legătură coriandru proaspăt, doar frunzele
• 10 g cepșoară, tăiată în treimi
• ½ legătură pătrunjel verde, doar frunzele
• 1 priză nucșoară măcinată
• 1 linguriță sare
• 1 priză piper negru măcinat
• 100 g unt nesărat
• 1800 - 2500 g pui, întreg

Pui umplut și orez

• 2 căței de usturoi
• 80 g șalote, tăiate în sferturi
• 100 g bacon, orice tip, tăiat bucăți (aprox. 1 cm)
• 150 g ciuperci brune, proaspete, tăiate sferturi
• 150 g ciuperci portobello, proaspete, tăiate sferturi
• 150 g frunze de spanac congelat
• 300 g orez alb, tip basmati
• 800 g apă
• 1 linguriță concentrat pastă de pui (vezi recomandări)
• 20 g sos de soia
• 1 linguriță cimbru uscat
• ½ linguriță sare
• 1 priză piper negru măcinat
• 50 g vin Marsala sec